伊洁
伊洁
伊洁
伊洁
产品中心 Product
您当前的位置:首页 > 产品中心 > 牛肉系列 > 肥牛肉系列
产品中心Product

肥牛二号片

更新时间:2016-03-25 10:48:00点击次数:1499次
    肥牛二号肉片的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛二号肉片”。 肥牛二号肉片简介 肥牛二号肉片从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛二号肉片坯”送往餐厅。再经...

 

 

肥牛二号肉片的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛二号肉片”。


肥牛二号肉片简介

肥牛二号肉片从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛二号肉片坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛二号肉片”。


肥牛二号肉片起源

肥牛二号肉片一词源于美国,后传入中国香港,日本都等地,90年代由东方肥牛二号肉片王引入香港的时尚肥牛二号肉片火锅传入中国内陆,东方肥牛二号肉片王开创肥牛二号肉片火锅历史之先河,当时肉品,许多都是美国,日本进口,随着肥牛二号肉片火锅行业的发展,中国的肥牛二号肉片市场蓬勃发展,许多中国牛肉生产厂家生产肥牛二号肉片。“大厂肥牛二号肉片”始创于1992年,因最先为大厂开发而得名。纯正的“大厂肥牛二号肉片”色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷,一年四季都可食用,含有丰富的营养,特别是在冬季能增加人的抗寒能力,强身壮体,强化心脑血管及心脏的功能。此次通过审查的“大厂肥牛二号肉片”地理标志产品保护区域范围为大厂县辖行政区。为有效保护“大厂肥牛二号肉片”这一特色产品,该县将根据《地理标志产品保护舰定》和有关法律、法规,制定《大厂肥牛二号肉片地理标志产品保护管理办法》,从生产地的资格认定、生产的管理、产品名称及专用标志的使用等方面进行规范。2011年“大厂肥牛二号肉片”地理标志顺利通过专家组审查,正式成为国家地理标志保护产品,标志着肥牛二号肉片发源地烙上“大厂印”,与“北京烤鸭”、“天津狗不理包子”等地理标志并称
  

国产肥牛二号肉片

中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来,国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段,在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同,分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩,啤酒饲料等先进的育肥方法,采用严格的卫生防疫手段,使育肥牛二号肉片生活条件舒适,体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛二号肉片,经屠宰后,采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉,这些优质牛肉色鲜味美,香嫩可口、大理石花纹丰富,含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。

肥牛二号肉片营养价值

肥牛二号肉片是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛二号肉片可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

1、 锌是人体免疫系统中最重要的营养素,人体中含有适量的锌,可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话,免疫系统便会相对的减弱。不但如此,锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时,伤口不易复原,易掉发,肌肤粗糙,舌头的味蕾失去知觉。尤其最近流行减肥,越来越多的年轻化人缺乏均衡营养的用餐,而使锌的摄取量不足。诚健牛肉含锌,与优质蛋白质、维生素等,为健康与美丽加油!

您也许还不知道:一份肥牛二号肉片中富含的锌=12份等量的云吞鱼中锌的含量

2、维生素B群。

牛肉含有对健康和美容非常有帮助的维生素B1、B2、B6、B12菸碱酸、叶酸等维生素B群。

维生素B1:喜欢喝酒的人、或运动后所需的能量。

维生素B2:预防老化、保持皮肤及眼睛健康。

维生素B6:维持健康的肌肤。

您也许还不知道:一份肥牛二号肉片中富含的B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量

3、铁质。将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素,而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种。A:非血铁质。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B:血铁质。为动物性铁质,比非血铁质更容易被吸收,达5-10倍。(只有在肉类中找到,不存在于蔬菜水果中)。其中常减肥的女性容易出现贫血的现象。对于想保持神采奕奕的人,您也许还不知道:一份肥牛二号肉片中富含的铁质=14份等量的菠菜中铁质的含量

4、您知道牛肉中最重要的营养素是什么吗?答案是蛋白质。

蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素,蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成,它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。

牛肉含均衡的必须氨基酸(食品内所含的蛋白质,在体内会被小小单位的氨基酸分解利用,而必须氨基酸无法从体内合成,需从食物中补给)和不必须氨基酸(大人需8种,小孩为10种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄,老年人消化机能退化,吸收能力降低等,都需多加摄取)。此外牛肉中还含有大量的硒,可以降低疾病及数种癌症的机会;牛肉含有丰富的磷,配合钙和维生素D,可以维持强健的骨骼和牙齿;最近的研究显示,牛肉的脂肪酸中,含有共轭亚麻油酸,可以抑制肿瘤生长,有助预防癌症。


肥牛二号肉片分类

1、眼肉肥牛二号肉片是肥牛二号肉片中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。

2、上脑肥牛二号肉片脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

 
3、外脊肥牛二号肉片,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛二号肉片可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

4、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。

5、啤酒肥牛二号肉片:所谓啤酒肥牛二号肉片采用普通肥牛二号肉片外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛二号肉片,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛二号肉片时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛二号肉片。

6、诚健极品肩胛肉芯:产自排酸肥牛二号肉片的肩胛部位,其沉积脂肪丰富,肉质滑软细嫩,轻咬便有肉汁满意而出。

牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛二号肉片火锅店的涮肥牛二号肉片多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛二号肉片等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛二号肉片皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。

4、哪些部位品种适用于肥牛二号肉片火锅?

采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹,故倍受食客青睐。


肥牛二号肉片烹饪方法


炒肥牛二号肉片

材料:

蒜薹、肥牛二号肉片片、豆豉酱。

做法:

1、蒜薹洗净切2cm的段

2、肥牛二号肉片片解冻后用盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌制10分钟

3、锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用

4、锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛二号肉片片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅!

  


菇炒肥牛二号肉片

原料:

肥牛二号肉片250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。

调味料:

料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。

做法:

1、肥牛二号肉片刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好),茶树菇切段去老根,芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝,姜切粒,葱切段。

2、肥牛二号肉片用少许盐、料酒腌10分钟待用;

3、芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;

4、茶树菇过热油,待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

5、肥牛二号肉片煎扒上色,待用;(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)

6、烧锅下油,炒香姜粒,葱段,红椒丝;

7、将肥牛二号肉片,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);

8、放芦笋;(芦笋易熟,遂最后放)

9、调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖,清汤下锅用小火烧透入味,再用生粉打芡,老抽调色,淋入麻油即可。


石锅肥牛二号肉片

如果“肥牛二号肉片”真的是“放在热锅里食用的牛肉”的话,石锅肥牛二号肉片的吃法或许算是比较地道的。上桌的时候热腾腾的石锅,里面嫩嫩的牛肉加上金针菇,伴随着滋滋响的香气,牛肉事先用酱料腌过,很入味,平菇也很是爽口鲜嫩,另外还有韩国料理特有的酱料,味道相当好。

石滚肥牛二号肉片

这道菜的重点在于创意,上桌的时候只看到一盆浸着热油的鹅卵石。据说这鹅卵石可是四川嘉陵江里的,有加热保温的作用,另外还会释放对人体有 益的矿物质,这些听上去就有些玄乎,但看着厨师现场给你片好牛肉贴在热石上,感觉还是非常特别。牛肉很美味,是用多种调料腌制过的,虽然是现场操作,入味 还是没问题的。[1] 

兰州伊洁清真肉食品有限公司是一家专业的穆斯林清真肉食品加工、生产、销售与一体的清真食品企业。公司致力于信誉第一 、质量至上的原则为广大穆斯林提供优质清真肉食品。产品严格按照伊斯兰教规方式屠宰,阿訇屠宰。严格按照国家食品卫生要求标准操作,精细分割出各部位新鲜冷冻牛羊肉产品。

公司主营:清真牛肉系列,清真羊肉系列,牛羊副产品,西餐牛排系列,雪花牛肉系列,牦牛肉系列,鸡肉,特色农产品等。产品可用为中式火锅涮肉、西式主题餐厅、各式烧烤卤肉及熟食加工企业。

兰州伊洁清真肉食品有限公司是伊洁专业销售:牛羊肉   清真牛羊肉   冷冻牛羊肉  进口牛羊肉  鲜牛羊肉   兰州牛羊肉  高原牛羊肉  生态牛羊肉  绿色牛羊肉  有机牛羊肉  牛羊肉价格  牛羊肉批发  牛羊肉销售   牛羊肉供应 牛羊肉配送 草原牛羊肉     批发牛羊肉  销售牛羊肉  供应牛羊肉  优质牛羊肉  牛羊肉生产  冰鲜牛羊肉   牛羊肉网  牛羊肉泡馍   牛羊肉配方   牛羊肉知识    新鲜牛羊肉   雪花牛羊肉

联系电话: 13919083896     0931-8674368

微信:lzyijie 13919083896


传真号码:0931-8674368


邮编:733000


电子邮箱:2925675100@qq.com


公司地址:甘肃省兰州市嘉峪关东路27号(省食品公司大门向西50米)


点击进入兰州伊洁清真肉食品公司阿里巴巴网络店面


点击进入兰州伊洁清真肉食品有限公司官方微博

Copyright © 2014 - 2015 兰州伊洁清真肉食品有限公司 All Rights Reserved