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鸡爪子

更新时间:2016-03-25 10:53:00点击次数:2082次
鸡爪子是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪子在美食家的菜谱上不叫鸡爪子,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。 中文名鸡爪子 英文名a chicken claw 主要食材鸡爪子 口    味脆嫩可口 食用功效味甘,性平,无毒 营养价值软化血管,具有美容功效 外    形多皮、筋,胶质大 目录 1 鸡爪子概述 ▪ 鸡爪子英文名称 ▪ 鸡爪子来由 ▪ 鸡爪子外形 2...

鸡爪子是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪子在美食家的菜谱上不叫鸡爪子,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

中文名鸡爪子 英文名a chicken claw 主要食材鸡爪子 口    味脆嫩可口 食用功效味甘,性平,无毒 营养价值软化血管,具有美容功效 外    形多皮、筋,胶质大


目录

1 鸡爪子概述
▪ 鸡爪子英文名称
▪ 鸡爪子来由
▪ 鸡爪子外形
2 鸡爪子营养功效
3 鸡爪子营养成分
4 鸡爪子食用方法
▪ 如何挑选鸡爪子
▪ 鸡爪子的储存方法


鸡爪子概述

英文名称

a chicken claw

  
来由

顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。

鸡爪子在美食家的菜谱上不叫鸡爪子,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。


外形

多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪子、酱鸡爪子。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。


鸡爪子营养功效

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重

大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

鸡爪子营养成分

(每100克中含)


鸡爪子食用方法

科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。

营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有

重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以,想真正补身体,建议还是多吃些有营养的水果蔬菜,最好减少吃鸡肉了![1] 

  


如何挑选鸡爪子

选购鸡爪子时,要求鸡爪子的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪子质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪子色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪子存放时间过久,不宜选购。

鸡爪子的储存方法

鸡爪子最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪子,可把鸡爪子洗净,在表面涂抹上少许,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

 

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