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鸡心

更新时间:2016-03-25 10:52:00点击次数:1657次
鸡心 鸡的心脏部分,又有很多物品因为长得像是鸡的心脏,所以得名为鸡心,比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。 中文名鸡心 主要营养成分胆固醇,钾,钠,热量 主要食用功效滋补心脏,镇静神经 适宜人群老少皆宜 目录 1 营养成分列表 2 特殊礼仪 3 烹饪方法做法 ▪ 铁板鸡心做法 ▪ 酱鸡心做法 ▪ 爆炒鸡心做法 ▪ 孜然鸡心做法 ▪ 莴苣辣椒鸡心做法 ▪ 彩椒炒鸡心 做法 ▪ 鸡心粥做法 ▪ 烤鸡心做法 苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以...


鸡心

鸡的心脏部分,又有很多物品因为长得像是鸡的心脏,所以得名为鸡心,比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。

中文名鸡心 主要营养成分胆固醇,钾,钠,热量 主要食用功效滋补心脏,镇静神经 适宜人群老少皆宜

目录

1 营养成分列表
2 特殊礼仪
3 烹饪方法做法
▪ 铁板鸡心做法
▪ 酱鸡心做法
▪ 爆炒鸡心做法
▪ 孜然鸡心做法
▪ 莴苣辣椒鸡心做法
▪ 彩椒炒鸡心 做法
▪ 鸡心粥做法
▪ 烤鸡心做法

苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品,又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候,主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人,以表敬重。但客人不能独自吃掉,应与同席的尊长同吃。
香辣鸡心


烹饪方法做法

铁板鸡心做法

制法:

1、鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。

2、净锅上火,掺清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯一水至定形,起锅投凉备用。

3、净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,视汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。

4、铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。

特点:鸡心形美,麻辣鲜香。

  


酱鸡心做法

主料:鸡心约500克

调料:花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断。老抽少许,适量盐.

方法:

1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
酱鸡心酱鸡心

2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。

3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用武火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。

4、用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮

  


爆炒鸡心做法

主料:鸡心,尖椒

调料:大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒
 爆炒鸡心爆炒鸡心

烹制方法:

⒈鸡心切十字花或对切,尖椒切丝

⒉用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。

⒊有锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。

⒋将鸡心入油锅,大火不停翻炒。

⒌待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。

  


孜然鸡心做法

主料:鸡心400克

调料:孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各适量

烹制方法:
孜然鸡心孜然鸡心

⒈ 将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀; 2. 然后再洗净包内的血块,加酱油糖腌上;

⒊ 炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;

⒋ 炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

  


莴苣辣椒鸡心做法

原料:鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法:

1、莴苣去皮,切丁;

2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分切成两半;

3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用;

4、起油锅,把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油;

6、下入葱姜蒜炒香;

7、下入鸡心大火翻炒至变色;

8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀;

9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟;

10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。

  


彩椒炒鸡心做法

原料:

鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜,姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉。

做法:

1、把鸡心洗净,切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末,干红辣椒切丝。

2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。

3、锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香。

4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟。

5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可。

卤鸡心做法

材料

草果1颗

花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克

[调味料]:

葱 辣椒 姜米酒

酱油 水冰糖

[做法]:

1、将材料装入棉布袋中,收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末备用。

3、取锅,放入药材,调味料煮滚。

⒋鸡心洗净后用滚水焯一下 然后放入卤汁中小火卤15-20分钟即可


鸡心粥做法

1、所需主料:大米、鸡心、姜片、色拉油、姜丝、白胡椒粉、盐;
鸡心粥鸡心粥

2、鸡心清洗干净,去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水,煮熟,捞出过清水备用;

3、大米加足清水和色拉油,煮到软糯,加入处理好的鸡心、姜丝,大火煮10分钟;

4、加白胡椒、盐调味,即可。


烤鸡心做法

原料:

鸡心、腌料、水、植物油。


做法:

1、鸡心洗净,腌料腌一夜

2、烤箱预热后,把鸡心放在烤架上,用190度烤10分钟,翻面后再烤5分钟即可

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