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鸡翅中

更新时间:2016-03-25 10:50:00点击次数:1798次
鸡翅中(chicken),指鸡翅中身上的肉,鸡翅中的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡翅中不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅中翅等鸡翅中类食品,以免引起肥胖。 中医价值 中医认为,鸡翅中味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。 蜜酱鸡翅中腿------天然肉石蜜酱鸡翅中腿------天然肉石 鸡翅中含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多...

鸡翅中(chicken),指鸡翅中身上的肉,鸡翅中的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡翅中不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅中翅等鸡翅中类食品,以免引起肥胖。


中医价值

中医认为,鸡翅中味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。


蜜酱鸡翅中腿------天然肉石蜜酱鸡翅中腿------天然肉石
鸡翅中含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡翅中对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡翅中有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡翅中的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡翅中为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡翅中入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作
乌鸡翅中乌鸡翅中
用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。鸡翅中性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡翅中蛋二只,加首乌同煮食之。鸡翅中能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
《食疗本草》指出,“黑雌鸡翅中,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。


鸡翅中营养价值

100克食部含量

可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。


鸡翅中挑选方法

生鸡翅中挑选方法

鸡翅中鸡翅中
首先要注意观察鸡翅中的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡翅中块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡翅中注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡翅中用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡翅中摸起来都是很平滑的。

  
熟食烧鸡翅中挑选方法

人参鸡翅中汤人参鸡翅中汤
如果是烧鸡翅中类的熟食,需要看鸡翅中的眼睛了。一般来说,如果鸡翅中的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡翅中。因为,如果是病死的鸡翅中,在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有,肉皮里面的鸡翅中如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡翅中做的烧鸡翅中,因为如果是病瘟鸡翅中的话,死的时候是没有放血的,那种鸡翅中做出来的烧鸡翅中,肉色也是会变红的。


土鸡翅中鸡翅中的区别

中国传统的土鸡翅中生长周期长,成熟缓慢,出肉少。肉质特点为脂肪多,风味浓郁,多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而引进的白羽肉鸡翅中凭借先进科学的大规模集体饲养经验,使其生长周期大大缩短,并且有成熟快出肉多的特点,其肉质相较于本土鸡翅中所含的脂肪量少,肉汁丰富,纤维细嫩,所含的营养成分更容易被人体吸收。也因为白羽鸡翅中质的特点,于是它们更适用于油炸,烧烤,煎炒等鸡翅中烹饪方法。


鸡翅中饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡翅中头。

3、禁忌食用鸡翅中臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡翅中与鲤鱼:鸡翅中甘温,鲤鱼甘平。鸡翅中补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡翅中成分亦极复杂。

6、鸡翅中与李子相克,食则拉痢。

7、鸡翅中与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡翅中甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡翅中不合。

8、鸡翅中与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡翅中属温补之品,恐助火热,无益于健康。

 

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