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中国肉类机械行业科技开展现状

更新时间:2016-03-23 16:04:00点击次数:1891次
肉类机械是现代肉类工业的根底,与技能技能相辅相成,一起支撑了现代肉类工业的持续开展。肉类机械的开展,不仅在于减轻人工劳动强度,进步工作功率,更重要的是在于能够严厉遵从肉类加工技能科学和规律。正是通过这些机械的不断开展,才能疾速推动中国肉类工业由传统作坊式转向工业化、现代化。 1 开展进程 中国肉类加工职业由来已久,但选用大批量、机械化方法进行出产的历史却并不算长。新中国树立之初,中国的肉类工业首要体现在一些畜禽屠宰场。 到20世纪70年代后期,通过技能革新和自立研制,改进了

肉类机械是现代肉类工业的根底,与技能技能相辅相成,一起支撑了现代肉类工业的持续开展。肉类机械的开展,不仅在于减轻人工劳动强度,进步工作功率,更重要的是在于能够严厉遵从肉类加工技能科学和规律。正是通过这些机械的不断开展,才能疾速推动中国肉类工业由传统作坊式转向工业化、现代化。

1  开展进程
中国肉类加工职业由来已久,但选用大批量、机械化方法进行出产的历史却并不算长。新中国树立之初,中国的肉类工业首要体现在一些畜禽屠宰场。

到20世纪70年代后期,通过技能革新和自立研制,改进了一些出产技能和机械设备,例如生猪麻电机、悬挂运输机、剥皮机、桥式劈半机等,屠宰根本可完成半机械化。到1985年,全国共有肉类加工机械厂13家,出产机械设备2万余台(套)。
自80年代中期开端从欧洲进口肉类加工机械,也即是从那时分开端,中国的肉类公司知道和了解到现代化的肉类加工机械、技能及商品,并大量引入国外领先的机械设备。到90年代中期累计引入火腿肠加工设备600多台(套),这是中国肉类工业史上历时最长、用汇最多、规划最大的一次大引入,从此将中国肉类工业面向了高潮。据不彻底统计,到1996年全国引入肉类加工机械达数十亿元。
进入21世纪,跟着肉类职业的疾速开展,中国肉类机械制作业的开展也十分快,尤其是在“十一五”时期,自立配备水平与国际距离逐渐减小,肉类冷加工等成套技能与配备完成了严峻跨过,为国内肉类工业的结构调整和开展方法改变发明了必要的技能根底。“十二五”时期,国家发起加速传统食物的工业化开展,一批自立研制的肉类加工机械也应运而生。
2  科技立异
自20世纪80年代起,中国肉类职业各界开端积极参与多种类型的国际经济、技能与学术交流活动,学习领先管理经历,汲取和引入德国、丹麦、美国、瑞士、日本等的肉类加工机械制作新技能。国家商务部、机械工业部、轻工部、化工部、军工体系以及少量有实力的民营公司,通过引入、消化、吸收和再立异,敞开了中国肉类加工机械制作的新纪元。
迄今为止,中国现已能够出产出90%以上的肉类加工机械,如主动包装机、主动灌肠机、烟熏炉等,不再彻底依赖于进口;这些机械在外观设计、表面技能、构件加工、零部件的精巧度以及稳定性与多元化等方面都有了极大进步。当前,中国现有产量上亿元的肉类机械制作公司达7家以上,超越5000万元的10多家,超越3000万元的达30家以上。其间,许多公司商品出口到国际各地,并能与欧美发达国家商品同台竞技。自2004年起到2013年在法兰克福国际肉类食物加工设备博览会(全球最大的肉类技能展会IFFA)上,中国已有10余家公司接连参展向国际展示了中国肉类加工机械的制作水平。
畜禽屠宰方面,除大牲畜主动劈半机等要害设备,绝大部分现已能够完成国产,青岛建华食物机械制作有限公司等公司出产的屠宰线还大量出口。以肉鸡主动屠宰线为例,主动切开、转挂体系可一起主动切下鸡爪、腿、头,并主动将鸡从屠宰线转挂到掏膛线上;主动掏膛及清洁体系可主动分选和分离内脏及心肝,降低了劳动强度和人力本钱,进步了出产功率和商品清洁水平;主动风冷降温体系可将鸡肉温度由30℃疾速降至0-4℃,有利于进步保鲜加工商品的清洁质量和新鲜口感,主动皮带称重分级体系可对于鸡肉切割商品的分量、巨细主动称重并分级入箱,进步肉鸡加工产量和规范化水平。艾斯克机电集团有限公司在此范畴已成功地开发了主动皮带称重分级体系、主动掏膛线以及大型、节能型家禽胴体预冷技能等。
畜禽屠宰和西式肉制品加工方面的机械设备国外开展较早,技能成型,中国现已根本把握大部分机械设备制作技能;可是对于中国传统肉制品的现代化加工,国外没有现成的机械能够引入,需求靠咱们自个研制。跟着中国肉类工业的转型晋级,为了十分好地推进肉类机械职业的开展,2005年12月,中国食物和包装机械工业协会、中国肉类协会一起树立了肉类加工机械专业委员会,并开设门户网站中国肉类机械网(www.mpmpc.org),创办肉类加工机械专刊《肉类工业资讯》,每年安排举行“肉类工程建造与设备技能运用开展论坛”(2014年起,改为“中国肉类加工技能开展论坛”),变成传递国内外肉类加工机械与设备科技进步的良好渠道。2008年,专委会开端安排拟定肉类加工机械职业系列规范,逐渐引导中国肉类机械制作业走向规范化、专业化、安全环保和立异、优异的新式开展之路。
此外,每年举行各种规划的肉类机械展会近10场。其间,规划最大的有中国食物和包装机械工业协会于1989年起主办(两年一届)的“中国国际食物加工和包装机械博览会”,至2013年已接连展出13届;还有中国肉类协会安排的“中国国际肉类工业博览会(CIMIE)”,至2014年已接连展出12届。在肉类加工职业影响力较大的展览还有肉类加工技能及机械科技周,这是由中国肉类食物归纳研讨中心安排的,通常是每年三月底在他们坐落北京洋桥70号的大院内举行,至2014年已接连举行23届。
3  制约要素
尽管中国肉类加工机械制作的总体水平开展较快,但与欧美发达国家比较,在一体化设计、加工及接连主动化和智能技能运用等方面依然存在很大距离。究其原因,首要是大多数机械制作公司的规划较小,科技力量薄弱,自立研制投入缺乏;一起,食物加工公司准入门槛过低,小规划、作坊性肉食加工公司占有职业极大份额,贱卖低端设备需求旺盛,大中型肉食公司收购国产设备大都以价论英豪;还有即是,肉食公司从业人员素质亟待进步,肉食机械中高度智能主动化技能的运用和国际领先技能的配备,给肉食公司的设备操作和修理人员带来了更实践的挑战;各种要素的存在,致使设备公司以制作低本钱的一般机械为主营业务,这就实践制约着职业全体科技水平的进一步进步。
最为严峻的是,国内高校根本没有开设食物机械专业,这方面的人才奇缺。肉制品加工技能有关研讨人员,包括肉制品公司商品设计和研制专员、高校科研人员和学生等,对肉类机械性能与技能的把握大多只停留在理论上,大多只注重肉类技能研讨而缺少对肉类加工机械实践操作的热心。
此外,对于肉类加工机械的有关参考资料也十分少,致使从业人员较难对肉类加工有关机械构成体系的了解和认知。从中国知网的检索成果来看,有关论文累计缺乏100篇。
4  开展趋势
拟定职业规范和规范,树立职业管理机构,是中国肉类机械制作业与国际领先水平接轨的重要过程之一。在满意肉类加工公司对机械性能需求的一起,机械制作业也应引导加工公司正确地挑选、运用和保养各类加工机械。一起,应该加强编著有关专著或科普读物,遍及各方面人员对肉类机械的知道。
因为中国肉类机械制作业的要害设备与发达国家存在较大距离,应侧重增加商品品种、进步商质量量和技能水平。大力开展中国传统肉制品加工机械的自立研制投入。加速三点式低压麻电、卧式真空采血、立式蒸汽烫毛、全主动剥皮等要害屠宰设备,以及大型数控真空斩拌、制冷滚揉、全主动定量灌装等肉类加工设备的研制和智能主动化技能的运用,提前完成高性能、高稳定性的要害肉类设备国产化、规范化。
中国是国际上最大的肉类出产商场,也是国际上最大的肉类消费商场。加速开展肉类机械制作业是中国肉类工业开展的严峻战略之一,将逐渐完成以领先的、高科技含量的国产化肉类加工机械来配备和引领中国肉类工业。

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